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            产品名称:

            取样器-肉嫩度

            产品简介:取样器-肉嫩度仪取样器专业用于肉品嫩度分析时,对肉条的取样。肉嫩度仪根据《中国农业行业标准方法测定肉嫩度剪切力测定法(NY/T1180-2006)》配置专业的切刀工具可快速测定肌肉嫩度,对肉品质分析以及家畜育种提供直接数据,肉嫩度仪是肉类食品加工生产厂家、质检、商检、大学、科研等部门的理想检测设备。
            更新时间: 2020-08-17
            访问数量: 115

            产品介绍

            取样器-肉嫩度仪介绍

            取样器-肉嫩度仪取样器专业用于肉品嫩度分析时,对肉条的取样。肉嫩度仪根据《中国农业行业标准方法测定肉嫩度剪切力测定法(NY/T1180-2006)》配置专业的切刀工具可快速测定肌肉嫩度,对肉品质分析以及家畜育种提供直接数据,肉嫩度仪是肉类食品加工生产厂家、质检、商检、大学、科研等部门的理想检测设备。

             

            1-1肉嫩度取样器(正面)

            测定肉的嫩度需要取样,取样用到的肉质取样器直径在1.27cm,是一种圆形钻孔器的形状。可用于猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等等肉制品的取样测定。在利用质构仪测量肉嫩度时,我们常常没有定量的取样工具,而有了这款取肉器,取肉将不再是一件困难的事。国家农业行业标准NY/T1180-2006 肉嫩度测定中用到的取样器就是这款直径为1.27cm的圆形钻孔器取样器

            1-2取样器操作

             将孔样(肉品取出的)置于仪器的刀槽上,使肌纤维与刀口走向垂直,启动仪器剪切肉样,测得刀具切割这一用力过程中的剪切力值(峰值),为孔样剪切的测定值。

             

             

             

            1-3取肉器示例

            如上图所示,取样器取到的肉样是有一定规则和量度的,这样也就可以保证我们每次可以定量的取样,在做实验时方便又能快捷的测定出肉的嫩度,新鲜度等等特性。

            下附取样肉的大小:

             

            肉嫩度计算

            记录所有的测定数据,取各个孔样剪切力的测定值的平均值扣除空载运行的剪切力,计算肉样的嫩度值

            肉嫩度计算公式:

            式中:X-肉的嫩度值,单位为牛顿(N)

            X1,X2….Xn-有效重复孔样的剪切力值,单位为牛顿(N)

            X0-空载运行的剪切力,单位为牛顿(N)

            n-有效孔样的数量

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